In una ciotola capiente, unisci 200 g di yogurt greco alla vaniglia con 200 g di mandorle macinate, mescolando bene per incorporare gli ingredienti.

Aggiungi le mandorle macinate in tre fasi, mescolando ogni volta per garantire che l'impasto assorba completamente lo yogurt.

Inumidisci le mani con un po' d'acqua per evitare che l'impasto si attacchi.

Prendi una piccola porzione di impasto e appiattiscila, inserendo al centro due lamponi.

Richiudi delicatamente l'impasto attorno ai lamponi per formare delle piccole tortine.

Appiattisci leggermente ogni torta tra il pollice e l'indice per darle una forma rotonda.

Passa ogni torta nelle mandorle macinate extra per creare una finitura croccante.

Disponi le tortine su un vassoio e mettile nel congelatore per circa 20 minuti o in frigorifero per circa un'ora prima di servire.