In una ciotola, versare l'acqua, l'olio extravergine di oliva, il vino bianco secco e il burro fuso. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola capiente, inserire la farina e aggiungere l'emulsione liquida appena preparata insieme a un pizzico di sale.

Impastare con le mani fino a ottenere un panetto compatto, morbido ed elastico. Se necessario, aggiungere poca acqua o farina per regolare la consistenza.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Nel frattempo, lavare, mondare e tagliare le verdure scelte. Saltarle brevemente in padella con un filo d'olio extravergine di oliva oppure cuocerle al vapore.

Su un piano leggermente infarinato, stendere il panetto con un mattarello, formando un disco sottile e regolare.

Ungere una teglia da forno con un po' di olio extravergine di oliva e adagiare l'impasto steso all'interno.

Distribuire sul fondo una leggera spolverata di formaggio grattugiato, aggiungere le verdure cotte e completare con un'altra spolverata di formaggio.

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e cuocere la torta salata per circa 35 minuti.

Una volta sfornata, lasciar riposare per 5-10 minuti prima di tagliare.