Torta Salata di Zucchine

Una deliziosa torta salata di zucchine, perfetta per antipasti o pranzi leggeri, con una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.

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Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 1

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto

Cuisine: Italiana

Calories: 180

Ingredienti principali

2 pezzi zucchine Devono essere fresche e sode.
1 cucchiaino sale Regolate in base ai gusti.
1 pezzo uovo Può essere sostituito con un'alternativa vegetale per una versione vegana.
100 ml latte Può essere sostituito con latte vegetale.
20 g parmigiano grattugiato Sostituibile con formaggio vegetale.
60 g farina Utilizzare farina integrale per un sapore più rustico.
q.b. pepe nero
1 cucchiaino lievito in polvere
q.b. olio d'oliva Per ungere la teglia.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.
Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola capiente.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate, lasciando riposare le zucchine per circa 10 minuti.
Strizzate bene le zucchine per eliminare il liquido in eccesso.
In una ciotola separata, sbattete l'uovo e aggiungete il latte, il parmigiano, la farina, il pepe nero e il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Incorporate le zucchine nel composto e mescolate bene.
Versate un filo d'olio d'oliva in una teglia da forno.
Versate il composto di zucchine nella teglia e livellate la superficie con una spatola.
Infornate per 40-45 minuti o finché la superficie non risulta dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.

Ottima anche fredda e ideale per prepararla in anticipo. Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldare prima di servire.