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Torta Salata di Zucchine

Una torta salata morbida e saporita, perfetta per utilizzare le zucchine in eccesso. Facile da preparare e ottima anche il giorno dopo.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 fette
Course: Antipasto, Secondo Vegetariano
Cuisine: Italiana
Calories: 240
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 pezzi zucchine medie (circa 450–500 g) Preferibilmente giovani e sode.
  • 3 pezzi uova medie
  • 200 g farina 00 Può essere sostituita con metà 00 e metà integrale.
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato Può essere sostituito con Grana Padano.
  • 16 g lievito per dolci (1 bustina) Serve per dare sofficità.
  • 8 g sale fino Circa 1 cucchiaino raso, o a gusto.
  • q.b. pepe nero A piacere.
  • 30 ml olio extravergine d’oliva Più q.b. per ungere lo stampo.
  • 1 cucchiaio pangrattato Facoltativo, per spolverare lo stampo.

Method
 

Preparazione
  1. Scalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi uno stampo da 24 cm con un velo d’olio e spolvera con poco pangrattato.
  2. Grattugia le zucchine a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in un canovaccio, aggiungi un pizzico di sale e strizza molto bene per far perdere l'acqua in eccesso.
  3. In una ciotola capiente sbatti le uova con 30 ml di olio extravergine, sale e pepe, finché diventano leggermente spumose.
  4. Aggiungi le zucchine strizzate e mescola bene.
  5. Unisci il Parmigiano, la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto denso.
  6. Fai riposare 10 minuti l'impasto in ciotola.
  7. Versa nello stampo e livella con una spatola. Aggiungi una macinata di pepe sulla superficie.
  8. Cuoci per 35–45 minuti. La superficie deve essere dorata e uno stecchino deve uscire asciutto.
  9. Sforna e lascia intiepidire 15–20 minuti prima di servire.

Notes

Strizza bene le zucchine, controlla la cottura e segui i suggerimenti di riposo per una torta più asciutta.