Torta Salata alle Zucchine

Una deliziosa torta salata estiva con zucchine, ricotta e una crosticina dorata, ideale per una cena leggera o un pranzo in ufficio.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Servings: 6 porzioni

Course: Antipasto, Piatti Unici

Cuisine: Italiana

Calories: 380

Ingredienti principali

1 rotolo rotolo di pasta sfoglia rotonda (circa 230 g) Può essere sostituita con pasta brisée.
500 g zucchine Meglio quelle sode e piccole/medie.
1 piccola cipolla O scalogno.
20 g olio extravergine d’oliva Due cucchiai.
3 uova medie
250 g ricotta vaccina Ben scolata.
60 g Parmigiano Reggiano grattugiato
120 g mozzarella Ben asciutta, a cubetti.
1 cucchiaino sale fino Da regolare.
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata Facoltativa.
1-2 cucchiai pangrattato Facoltativo ma utile.

Preparazione

Lava le zucchine e grattugiale a fori larghi o tagliale a julienne sottile. Metti in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti. Strizzale bene.
Trita fine la cipolla. Scalda l'olio in padella e falla appassire a fuoco medio per 5–6 minuti.
Aggiungi le zucchine strizzate in padella e cuoci per 8–10 minuti, finché il fondo della padella è quasi asciutto.
In una ciotola, unisci uova, ricotta, Parmigiano, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi le zucchine intiepidite e la mozzarella a cubetti.
Scalda il forno a 190°C statico. Srotola la sfoglia nello stampo, buchera il fondo con una forchetta e spolvera con pangrattato se necessario.
Versa il ripieno nella sfoglia, livella e ripiega i bordi verso l'interno.
Inforna per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata. Se scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
Lascia riposare per 10–15 minuti prima di tagliare.

Aspetta 10–15 minuti dopo la cottura per tagliare, aiuterà a mantenere la forma della fetta. Puoi personalizzare il ripieno a piacere.