In una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero a velo e il sale, utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e continua a mescolare.

Separa i bianchi dai tuorli delle uova e incorpora i tuorli uno alla volta nel composto di burro, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungilo al composto, mescolando delicatamente.

In un'altra ciotola, monta i bianchi a neve ferma e aggiungi lentamente lo zucchero semolato, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

Unisci i bianchi montati al composto di burro, incorporandoli delicatamente.

Setaccia la farina e aggiungila all'impasto, mescolando con cura.

Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti.

Lascia raffreddare completamente la torta su una griglia.

Quando è fredda, taglia la torta a metà e spennella la superficie interna con 200 grammi di marmellata di albicocche, quindi sovrapponi l'altra metà.

Distribuisci la restante marmellata di albicocche sulla parte superiore della torta.

Per la copertura, scalda la panna in un pentolino fino a farla sobbollire, poi togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.

Copri la torta con la ganache di cioccolato, assicurandoti che sia ben distribuita.

Decora con il cioccolato fondente fuso, utilizzando una sac à poche per creare un'iscrizione o dei disegni.

Metti in frigorifero per 15 minuti per far solidificare la ganache prima di servire.