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Torta Rustica con Patate e Melanzane

Un piatto confortante e saporito, ideale per cene in famiglia o pranzi tra amici, ricco di melanzane e patate che si fondono in una torta rustica cremosa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Piatto principale
Cuisine: Italiano
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 pezzi patate Lessate e sbucciate
  • 2 pezzi melanzane Tagliate a dadini
  • 5-6 fette scamorza Formaggio a fette
  • 100 gr formaggio parmigiano Grattugiato
  • 1 pezzo uovo Per legare gli ingredienti
  • 2 spicchi aglio Leggermente schiacciati
  • 1 pezzo peperoncino Facoltativo
  • Olio Quanto basta per friggere
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Foglie di basilico Alcune per il sapore

Method
 

Preparazione
  1. Taglia le melanzane a dadini di circa un centimetro per lato.
  2. Scalda un po' d'olio in una padella e aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino (se usato).
  3. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungi le melanzane, condisci con sale e pepe, copri e cuoci per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
  4. Togli le melanzane dal fuoco.
  5. Sbuccia le patate lessate e schiacciale con una forchetta.
  6. Aggiungi le patate schiacciate alla padella con le melanzane, il basilico e il formaggio grattugiato, quindi rompi l'uovo e mescola bene.
  7. Scalda un po' d'olio in una padella profonda. Versa metà del composto, livellalo e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
  8. Dopo 5 minuti, aggiungi le fette di scamorza e versa il restante composto sulla cima. Copri e cuoci per poco più di 10 minuti su entrambi i lati.
  9. In alternativa, cuoci in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.
  10. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Notes

È possibile conservare le porzioni avanzate in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarle in padella o in forno. Per variare il sapore, si possono usare formaggi diversi come la mozzarella.