Ingredients
Method
Preparazione della pasta choux
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una pentola, porta a ebollizione l'acqua, il latte e i 80 g di burro.
- Aggiungi la farina e un pizzico di sale, mescolando con una frusta per 1-2 minuti fino a ottenere un impasto compatto.
- Lascia raffreddare leggermente la miscela, quindi incorpora gradualmente 3-4 uova, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta.
- Disegna un cerchio di 20 cm di diametro su un foglio di carta da forno e posizionalo sulla teglia.
- Trasferisci l'impasto sulla teglia, formando un anello attorno al cerchio disegnato. Cospargi le scaglie di mandorle sulla superficie.
- Inforna per 30-40 minuti, fino a doratura.
Preparazione della crema
- Nel frattempo, in una padella, fai rosolare le banane con i 50 g di zucchero e i 40 g di burro fino a quando non saranno dorate.
- Aggiungi il succo di limone e mescola.
- Lascia raffreddare le banane, poi frullale fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola, mescola la purea di banane con la ricotta (o il formaggio scelto), 70 g di zucchero a velo e 180 g di burro a temperatura ambiente fino a ottenere una crema omogenea.
- Trasferisci la crema in una sac à poche e riponila in frigorifero per un'ora.
Servizio
- Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.
Notes
Assicurati che il burro per l'impasto sia completamente sciolto prima di aggiungere la farina. Puoi aggiungere un pizzico di essenza di vaniglia alla crema per un aroma extra. Se il dolce viene consumato in un secondo momento, conservalo in frigorifero per mantenere la freschezza.