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Torta leggera con frutti di bosco

Una torta soffice e cremosa, arricchita da frutti di bosco surgelati, perfetta per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 10 persone
Course: Colazione, Dessert
Cuisine: Italiano
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 unità uova
  • 1 unità pizzico di sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia o 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 80 g zucchero (3–4 cucchiai)
  • 100 ml latte (1/2 tazza)
  • 100 ml olio di girasole (1/2 tazza)
  • 200 g farina 00 (1 tazza + 1/3 di tazza)
  • 7 g lievito in polvere (1.5 cucchiaini)
  • 150 g ricotta o formaggio spalmabile
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 unità uovo
  • 150 g frutti di bosco surgelati (ad es. lamponi)
  • q.b. zucchero a velo per spolverare

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C (360°F) e imburra una teglia da 24 cm (9 pollici).
  2. In una ciotola grande, sbatti insieme le 2 uova, un pizzico di sale, l'estratto di vaniglia e 80 g di zucchero fino a ottenere una miscela chiara e spumosa.
  3. Aggiungi il latte e l'olio di girasole al composto di uova e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
  4. Setaccia la farina con il lievito e incorpora delicatamente nella pastella, mescolando solo fino a quando non è appena combinato.
  5. Versa l'impasto nella teglia preparata e liscia la superficie con una spatola.
  6. In una ciotola separata, mescola la ricotta o il formaggio spalmabile con 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
  7. Distribuisci uniformemente il composto di formaggio sopra l'impasto nella teglia.
  8. Cospargi i frutti di bosco surgelati sopra il composto di formaggio senza scongelarli.
  9. Cuoci in forno per circa 35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
  10. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente. Rimuovila con attenzione dalla teglia e spolvera la parte superiore con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Questa torta si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Puoi sostituire i frutti di bosco con altre frutta come mele a pezzetti o pesche per variazioni. Se preferisci dolci più zuccherati, puoi aggiungere un po’ di zucchero in più nell’impasto.