Inizia preriscaldando il forno a 180°C.

Lava e grattugia finemente le zucchine e le patate. Una volta grattugiate, trasferiscile in un canovaccio e strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso.

In una ciotola capiente, sbatti le uova fino a renderle spumose. Aggiungi le zucchine e le patate grattugiate e mescola bene.

Incorpora la farina, il lievito per dolci, il formaggio grattugiato, e aggiusta di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia precedentemente unta con un po' di olio d'oliva, livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.