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Torta di Zucchine

La torta di zucchine è un piatto rustico e saporito, perfetto per chi desidera gustare una preparazione ricca di verdure e formaggio cheddar.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Antipasto, Piatto Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verdure
  • 3 pezzi zucchine Grattugiate o tagliate a julienne
  • 1 pezzo cipolla Tritata finemente
  • 3-4 cucchiai olio vegetale Per soffriggere
  • 1 pezzo carota Pelata e tagliata a strisce
  • 1 pezzo peperone rosso Tagliato a pezzi
  • 1 pugno prezzemolo Tritato
Condimenti
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino pepe nero
Miscela liquida
  • 3 pezzi uova Sbattute
  • 1.5 tazze latte
  • 2 tazze farina
Formaggio
  • 150 grammi formaggio cheddar Per la guarnizione

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Grattugia o taglia a julienne le zucchine.
  3. Spolvera le zucchine con 1 cucchiaino di sale e lasciale riposare per 15 minuti.
  4. Scola l'eccesso di liquido dalle zucchine.
  5. Trita finemente la cipolla e soffriggila in 3-4 cucchiai di olio vegetale fino a quando diventa tenera.
  6. Pela la carota con un pelapatate e tagliala a strisce, poi aggiungila alle cipolle.
  7. Cuoci per 2 minuti.
  8. Taglia il peperone rosso a pezzi e aggiungilo nella padella.
  9. Cucina per altri 2-3 minuti, mescolando bene.
  10. Aggiungi un pugno di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di pepe nero, mescola ancora.
  11. In una ciotola, sbatti le 3 uova.
  12. Aggiungi 1.5 tazze di latte e 2 tazze di farina, mescolando finché non sono ben combinati.
  13. Unisci il composto di farina e uova con le verdure preparate.
  14. Versa il composto in una teglia da forno rivestita di carta da forno e unta.
  15. Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti.
  16. Togli il piatto dal forno e spolvera 150 grammi di formaggio cheddar sopra.
  17. Cuoci per altri 15 minuti o finché il formaggio non si è fuso e dorato.
  18. Servi caldo e goditi questa deliziosa torta di zucchine.

Notes

Questa torta si presta bene anche alla congelazione; puoi congelarla a fette.