Separare gli albumi dai tuorli.

Aggiungere l'edulcorante (o zucchero) ai tuorli e sbattere fino a ottenere un composto che raddoppia di volume e diventa cremoso.

Incorporare l'amido di mais mescolato con il lievito e mescolare fino al completo assorbimento.

Aggiungere lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola, montare gli albumi con il sale fino a formare picchi fermi.

Incorporare delicatamente il composto di albumi nella miscela di tuorli usando una spatola.

Trasferire l'impasto in uno stampo da torta foderato con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi Celsius per 45 minuti.

Lasciare raffreddare la torta per 5 minuti nel forno spento con la porta leggermente aperta.

Spolverare con zucchero a velo, affettare e servire.