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Torta di Verdure al Forno

Una torta rustica e salutare che celebra i sapori freschi dell’orto, perfetta come antipasto, piatto principale o contorno.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Piatto principale
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verdure
  • 1 media zucchina circa 200 g
  • 1 cipolla rossa circa 150 g
  • 1 peperone rosso circa 150 g
  • 250-300 g cimette di broccolo
  • 2 spicchi aglio, tritati
Condimenti
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaino paprika dolce
  • 2 cucchiai olio d'oliva circa 30 ml
Base di Uova e Formaggio
  • 3 grandi uova
  • 80 g yogurt greco naturale
  • 40 g formaggio Parmigiano grattugiato
  • 6 foglie basilico fresco, strappate
  • 80 g formaggio mozzarella grattugiato

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Lava e taglia a pezzetti la zucchina, la cipolla, il peperone e le cimette di broccolo.
  3. In una ciotola grande, unisci le verdure tritate, l’aglio, l’olio d’oliva, sale, pepe e paprika. Mescola bene per amalgamare.
  4. Distribuisci le verdure uniformemente su una teglia da forno e cuoci in forno per 20 minuti, finché non risultano tenere.
Completare la Torta
  1. In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il Parmigiano e le foglie di basilico.
  2. Togli le verdure dal forno e versa sopra il composto di uova. Cospargi con la mozzarella grattugiata.
  3. Rimetti in forno e cuoci per ulteriori 20 minuti, o fino a quando le uova non si siano rassodate e il formaggio è dorato.
  4. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di affettare e servire.

Notes

Servila con una semplice insalata verde per un pasto completo e bilanciato.