In una ciotola grande, aggiungi lo zucchero e i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Usa un mixer elettrico per sbattere il composto fino a ottenere una consistenza spumosa, gonfia e di un bel color giallo chiaro.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi fino a ottenere picchi rigidi.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, senza sgonfiare l'impasto.

Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.

Imburra e infarina una teglia di 26 cm di diametro.

Aggiungi il lievito in polvere setacciato all’impasto e mescola bene.

Versa l'impasto al centro della teglia.

Cuoci la torta per 30 minuti e non aprire mai il forno durante la cottura!

Dopo 30 minuti, controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro. Se rimane impasto attaccato, cuoci per altri 5 minuti e controlla di nuovo.

Una volta cotta, lascia la torta nel forno spento per circa dieci minuti affinché si raffreddi gradualmente.