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Torta di Ricotta e Mandorle

Un dolce tradizionale italiano, la Torta di Ricotta e Mandorle è semplice e deliziosa, perfetta per ogni occasione con un equilibrio di sapori tra ricotta cremosa e mandorle croccanti.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italian, Tradizionale
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g mandorle intere o farina di mandorle Se si usano mandorle intere, macinarle fino a ottenere una consistenza fine.
  • 500 g ricotta fresca Se la ricotta è troppo umida, scolarla bene.
  • 4 unità uova grandi Sbattere con lo zucchero.
  • 160 g zucchero semolato
  • 1 unità Scorza di limone biologico, grattugiata Non toccare la parte bianca.
  • 1/2 cucchiaino estratto di mandorle Opzionale.
  • q.b. q.b. zucchero a velo per spolverare

Method
 

Preparazione
  1. Se si usano mandorle intere, macinarle fino a ottenere una consistenza fine. Se preferisci, puoi usare direttamente la farina di mandorle.
  2. Grattugia la scorza di limone con una grattugia fine, assicurati di non toccare la parte bianca che è amara.
  3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Incorpora delicatamente la ricotta, quindi aggiungi la scorza di limone e l'estratto di mandorle se lo desideri.
  5. Aggiungi gradualmente la farina di mandorle, mescolando delicatamente.
  6. Rivesti una teglia con carta da forno e versa l'impasto nella teglia.
Cottura
  1. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per 40 minuti.
  2. Aumenta poi la temperatura a 180 °C per i restanti 10 minuti.
  3. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Servizio
  1. Lascia raffreddare la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
  2. Accompagna la torta con panna montata o crema al limone, e aggiungi fette di limone o mandorle tostate come guarnizione.

Notes

Per un gusto più intenso, aggiungi gocce di estratto di mandorle. Per una torta umida, sostituisci parte dello zucchero con miele. Puoi anche arricchire la torta con uvetta o gocce di cioccolato.