Torta di Ricotta e Ciliegie

Una torta semplice ma sorprendente, morbida e profumata, con ciliegie succose e un impasto umido grazie alla ricotta.

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Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 1

Servings: 10 fette

Course: Colazione, Dolce

Cuisine: Italiano

Calories: 220

Ingredienti principali

250 g ricotta vaccina ben scolata Scolare in un colino 30-60 minuti se molto umida.
200 g ciliegie denocciolate Scegliere ciliegie mature ma sode e asciugare bene.
150 g zucchero Ridurre a 130 g se le ciliegie sono molto dolci.
3 unità uova medie
100 g farina 00 In alternativa, 80 g di farina 00 + 20 g di fecola.
16 g lievito per dolci (1 bustina)
1 pizzico sale
10 g burro per imburrare lo stampo Può essere sostituito da olio.
10 g farina (circa 10 g) per infarinare le ciliegie Facoltativo ma consigliato.
q.b. zucchero a velo Per decorare.

Preparazione

Scalda il forno a 180°C statico (170°C ventilato). Imburra e infarina lo stampo o rivestilo con carta forno.
Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con una frusta per 30-40 secondi fino a renderla cremosa.
Unisci lo zucchero e mescola bene. Aggiungi le uova una alla volta, incorporando completamente ognuna prima di aggiungere la successiva.
Setaccia farina, lievito e sale nella ciotola. Mescola delicatamente senza lavorare troppo.
Asciuga bene le ciliegie e infarinale con un cucchiaio di farina, se desiderato.
Incorpora delicatamente le ciliegie all'impasto.
Versa l'impasto nello stampo e livella. Cuoci per 35-45 minuti.
Lascia riposare nello stampo per 10-15 minuti, poi sforma e fai raffreddare su una griglia.
Spolvera con zucchero a velo solo quando completamente fredda.

Asciuga davvero le ciliegie; non fidarti solo del tempo di cottura. Scola la ricotta per migliorare la struttura.