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Torta di Ricotta

Una torta morbida e cremosamente deliziosa, realizzata con ricotta e panna acida, perfetta per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 100 g burro ammorbidito Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente.
  • 450 g farina 00 Setacciarla prima di utilizzarla.
  • 150 g zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 200 g panna acida Se non disponibile, può essere sostituita con yogurt greco.
  • 1 tuorlo tuorlo d’uovo
  • 300 g ricotta Si può usare ricotta parzialmente scremata per un dolce più leggero.
  • 3 cucchiai zucchero Per la ricotta.
  • 1 albume albume d’uovo
  • 1 cucchiaio panna acida Per il composto finale.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. In una ciotola grande, unire il burro ammorbidito e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Aggiungere il tuorlo d’uovo e continuare a mescolare finché non è ben incorporato.
  4. In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
  5. Incorporare gli ingredienti secchi al mix di burro e zucchero, mescolando bene per amalgamare.
  6. Unire la ricotta e i 200 g di panna acida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  7. In una terza ciotola, montare l’albume d’uovo a neve ferma e unirlo delicatamente al composto di torta.
  8. Versare l’impasto nella teglia precedentemente foderata con carta da forno, livellando la superficie con una spatola.
  9. Infornare per 30-35 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
  10. Fate raffreddare completamente prima di servire.

Notes

Se volete un dolce più aromatizzato, aggiungete un pò di scorza di limone o arancia grattugiata nell'impasto. Non aprite il forno durante i primi 25 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi. Potete conservare il dolce in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.