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Torta di Pound con Salsa di Cranberry

Una deliziosa torta legata alla dolcezza e al sapore vivace della salsa di mirtilli rossi, perfetta per ogni occasione.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 10 fette
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la Salsa di Cranberry
  • 2 tazze mirtilli rossi freschi o surgelati
  • 1/2 tazza zucchero semolato o più, a piacere
  • 1/4 tazza acqua
  • 3 cucchiai acqua per l'amido di mais
  • 1 bastoncino cannella
  • 2 cucchiai succo d'arancia
  • 2 cucchiaini scorza d'arancia
  • 2 cucchiai amido di mais
Per la Torta
  • 1 3/4 tazze farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 tazza burro non salato a temperatura ambiente
  • 4 once crema di formaggio intero stile mattonella, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazze zucchero semolato
  • 4 grandi uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio scorza d'arancia
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 1 tazza zucchero a velo
  • 1-2 cucchiai succo d'arancia

Method
 

Preparazione della Salsa di Cranberry
  1. Grattugia la scorza d'arancia e mettila da parte.
  2. In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con 3 cucchiai d'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio; metti da parte.
  3. In una casseruola media, unisci 1/4 di tazza d'acqua, succo d'arancia, il bastoncino di cannella e zucchero.
  4. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e mescola fino a sciogliere lo zucchero.
  5. Aggiungi i mirtilli e il composto di amido di mais. Fai sobbollire per 5-7 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa.
  6. Togli dal fuoco, rimuovi il bastoncino di cannella e mescola la scorza d'arancia. Metti da parte per raffreddare leggermente.
Preparazione della Torta
  1. Preriscalda il forno a 170°C. Ungi uno stampo da plumcake 9x5 e rivestilo con carta da forno.
  2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale e metti da parte.
  3. Con un mixer, monta il burro e la crema di formaggio fino a ottenere un composto cremoso.
  4. Aggiungi lo zucchero e continua a montare fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
  5. A bassa velocità, aggiungi le uova, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi.
  7. Versa 1/3 dell'impasto nello stampo, aggiungi 1/3 di tazza di salsa di mirtilli rossi, copri con un altro 1/3 dell'impasto, aggiungi un'altra 1/3 di tazza di salsa, e infine copri con il rimanente impasto.
  8. Mescola delicatamente con un coltello.
  9. Inforna per 60-70 minuti.
  10. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
Preparazione della Glassa
  1. Mescola lo zucchero a velo con il succo d'arancia fino a ottenere la consistenza desiderata e aggiungi la scorza.
  2. Versa o spalma la glassa sopra la torta.

Notes

Puoi servire la torta con un po' di salsa di mirtilli rossi versata sopra ogni fetta. È deliziosa se accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata. Conserve bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.