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Torta di Pesche Caramellate

Un dolce spettacolare che trasforma pesche mature in un dessert da forno delizioso, con una crosta di pasta sfoglia croccante e pesche caramellate succose.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolce da forno
Cuisine: Francese, Mediterranea
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 pesche mature (circa 600–700 g) Meglio a polpa gialla o nettarine, non troppo molli.
  • 100 g zucchero semolato Se usi zucchero di canna, il caramello viene più scuro.
  • 50 g burro Serve per gusto e per rendere il caramello più morbido.
  • 1 rotolo pasta sfoglia rotonda (circa 230–250 g) Scegli una sfoglia di buona qualità.
  • 1 cucchiaino succo di limone Facoltativo, ma utile per bilanciare la dolcezza.
  • q.b. cannella in polvere Facoltativa.
  • 1 pizzico sale Non si sente ma aiuta a dare profondità.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  2. Sbuccia le pesche e tagliale a spicchi non troppo sottili.
  3. Rivesti il fondo dello stampo con carta forno e imburra i bordi.
Fai il caramello
  1. In una padella, sciogli il burro con un pizzico di sale e aggiungi lo zucchero. Cuoci a fiamma medio-bassa senza mescolare.
  2. Quando il caramello diventa ambrato, aggiungi le pesche e il succo di limone. Cuoci per 5-8 minuti.
Assemblaggio
  1. Versa caramello e pesche nello stampo distribuyendo gli spicchi in modo ordinato. Spolvera con cannella, se desideri.
  2. Copri con la pasta sfoglia, rimboccando i bordi verso l'interno e bucherellando la superficie.
Cottura
  1. Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Se si scurisce troppo, copri con alluminio.
  2. Sforna e lascia riposare per 10-15 minuti prima di capovolgere.
Servizio
  1. Capovolgi la torta su un piatto e servi tiepida.

Notes

Controlla il caramello col colore, non col tempo. Assicurati di seguire tutte le indicazioni per averla perfetta al primo colpo.