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Torta di Pesche

Una torta morbida e leggera, ideale per utilizzare pesche mature, che rimangono succose e profumate.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Colazione, Dolci
Cuisine: Italiana
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g pesche Peso già pulite, circa 3 medie.
  • 220 g farina 00 Può essere sostituita con farina integrale.
  • 120 g zucchero semolato Ridurre se le pesche sono molto dolci.
  • 2 unità uova medie Circa 110 g con guscio.
  • 100 ml latte intero Può essere sostituito con bevanda vegetale non zuccherata.
  • 80 ml olio di semi di girasole Oppure 90 g di burro fuso tiepido.
  • 12 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Oppure vanillina.
  • 1 unità limone Scorza grattugiata.
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaio zucchero Facoltativo, per la superficie.
  • zucchero a velo Facoltativo, per servire.

Method
 

Preparazione
  1. Scalda il forno a 180°C statico (oppure 170°C ventilato). Imburra e infarina lo stampo, oppure rivestilo con carta forno.
  2. Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi sottili o a dadini.
  3. In una ciotola, sbatti uova, zucchero e pizzico di sale per 2–3 minuti fino a diventare chiaro e un po’ spumoso.
  4. Unisci olio, latte, vaniglia e scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
  5. Setaccia farina e lievito e aggiungili in 2 volte. Mescola solo finché non vedi più farina.
  6. Incorpora delicatamente metà delle pesche (quelle a dadini).
  7. Versa nellostampo, livella e disponi sopra gli spicchi di pesca a raggiera.
  8. Cuoci per 40–50 minuti. Dopo 35 minuti controlla con uno stecchino.
  9. Lascia nello stampo 15 minuti, poi sforma e fai raffreddare su gratella.

Notes

Lasciare riposare per 20–30 minuti dopo la cottura migliora la consistenza.