Preriscalda il forno a 160°C (325°F). Spruzza uno stampo da plumcake 23 x 12 cm con spray da cucina antiaderente che contiene farina.

In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

In una piccola ciotola, mescola la panna acida e il succo di limone Meyer.

In una planetaria, combina la scorza di limone e lo zucchero; strofina insieme fino a quando non diventa profumato.

Aggiungi il burro nella ciotola e battilo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti.

Incorpora le uova in tre aggiunte, mescolando bene dopo ciascuna.

Con il miscelatore a bassa velocità, aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e il composto di panna acida, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.

Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per 55-65 minuti, o fino a quando un coltello esce con alcune briciole umide.

Prepara lo sciroppo combinando lo zucchero e il succo di limone in un pentolino, cuocendo finché lo zucchero non si scioglie.

Spennella la torta calda con lo sciroppo di limone.

Lascia raffreddare completamente la torta per circa 2 ore.

Per fare la glassa, mescola lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotola, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versa la glassa sopra la torta e lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.