Sbucciare e privare del torsolo le mele, poi tagliarle a pezzi di medie dimensioni.

Mettere i pezzi di mela in una ciotola e mescolarli con 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero e cannella.

Mettere da parte a macerare mentre si prepara l'impasto.

In una grande ciotola, montare le uova con 150g di zucchero e zucchero vanigliato fino a renderli leggeri e spumosi, circa 3-4 minuti.

Aggiungere l'olio di girasole e lo yogurt, mescolando fino a quando non sono ben combinati e lisci.

Setacciare insieme la farina e il lievito in polvere.

Incorporarli delicatamente al composto umido con una spatola fino a quando non si sono appena mescolati. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente – alcuni grumi vanno bene.

Incorporare i pezzi di mela preparati e le noci tritate nell'impasto, distribuendoli uniformemente.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Ungere una tortiera rotonda di 24 cm o una tortiera apribile e foderare il fondo con carta da forno.

Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.

Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito e la parte superiore è dorata.

Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti.

Trasferirla su una griglia per raffreddarla completamente.

Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.