Preparare la teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi C statico o 170 gradi C ventilato. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24 cm, oppure rivestirla con carta da forno.

Mescolare gli ingredienti secchi. In una ciotola, unire la farina di castagne, la farina 00 e il lievito per dolci. Mescolare con una frusta per distribuire uniformemente le polveri.

Preparare l'impasto. In un'altra ciotola, rompere le uova e aggiungere lo zucchero, il miele, l'olio e il latte. Lavorare con un cucchiaio o una frusta a mano fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

Incorporare le farine. Aggiungere gradualmente le farine con il lievito, mescolando con attenzione per evitare grumi. L'impasto deve risultare morbido e liscio.

Aggiungere le mele. Lavare, sbucciare e affettare le mele. Aggiungere la maggior parte delle fette all'impasto, tenendone da parte alcune per la decorazione. Mescolare delicatamente.

Cuocere. Trasferire il composto nella teglia, livellarlo e disporre le fette di mela rimanenti in modo radiale sulla superficie. Cospargere con un po' di zucchero semolato e cuocere nel forno preriscaldato per 45-50 minuti.

Controllare e raffreddare. Effettuare il test dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciar raffreddare completamente, quindi rimuovere dalla teglia e decorare con zucchero a velo.