Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm con carta da forno e imburra e infarina i lati.

Prepara le mele: lava, asciuga e sbuccia le mele, rimuovi i torsoli e tagliale a cubetti piccoli.

Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, mescola i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Versa lentamente il latte, mescolando per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Prepara l’impasto della torta: in una ciotola, sbatti le uova e lo zucchero con un mixer elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente l’olio di semi e il kefir, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi: setaccia la farina e il lievito nell’impasto e mescola fino a quando non è ben combinato.

Disponi gli ingredienti: versa metà dell’impasto nella tortiera preparata. Distribuisci uniformemente i cubetti di mela su questo strato, poi copri con il resto dell’impasto.

Distribuisci la crema pasticcera: trasferisci la crema pasticcera raffreddata in un sac à poche e crea un motivo a spirale sopra l’impasto della torta.

Cuoci: inforna per 45-50 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire pulito.

Raffredda e servi: una volta cotta, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di rimuoverla dalla tortiera. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.