Scalda il forno a 175°C statico (oppure 165°C ventilato) e prepara lo stampo ungendo e infarinando uno stampo da 22 cm o rivestendolo con carta forno.

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili (3–4 mm). Irrorale con 1 cucchiaio di succo di limone per non farle annerire e mescola.

In una ciotola, sbatti le uova, lo zucchero e un pizzico di sale per 2–3 minuti, finché il composto diventa più chiaro e leggermente spumoso.

Unisci l'olio, lo yogurt, il limoncello e la scorza di limone. Mescola finché l’impasto è uniforme.

Setaccia la farina, la fecola e il lievito e aggiungili in 2 volte, mescolando con spatola o frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e denso.

Aggiungi alla pastella la maggior parte delle mele, tenendo da parte qualche fettina per decorare in superficie.

Lascia riposare l’impasto per 10 minuti nella ciotola.

Versa l’impasto nello stampo, livella e disponi sopra le fettine di mela tenute da parte.

Inforna per 45–55 minuti, controllando la cottura dopo 40 minuti. La superficie deve essere dorata e uno stecchino infilato al centro deve uscire quasi asciutto.

Fai raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma su griglia e lascia raffreddare completamente. Se gradisci, spolvera con zucchero a velo solo dopo che la torta è fredda.