In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino, mescolate l'amido di mais e il latte a fuoco medio fino a quando la crema non si addensa. Lasciate raffreddare.

Aggiungete l'olio e lo yogurt al composto di uova e zucchero, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporate gradualmente questi ingredienti secchi al composto umido.

Sbucciate, denocciolate e affettate le mele in fette sottili.

Rivestite il fondo dello stampo con carta da forno e disponete metà delle fette di mela uniformemente. Versate sopra una parte dell'impasto per coprire le mele.

Ripetete il processo con un'altra fila di fette di mela e il restante impasto. Terminate con le mandorle a lamelle.

Prendete la crema precedentemente raffreddata e distribuitela uniformemente tra gli strati di torta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire.