Lavare, sbucciare e core le mele. Affettarle sottilmente, circa 3 mm di spessore. Mescolare le fette di mela con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.

Trasferire le mele in una casseruola e cuocerle a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Mettere da parte a raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere generosamente una teglia rotonda da 23 cm con burro e cospargere leggermente di farina.

In una grande ciotola, rompere le uova e aggiungere 120 g di zucchero. Montare per circa 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

Versare gradualmente l'olio vegetale e poi il latte, assicurandosi che ogni aggiunta sia ben incorporata.

Setacciare farina e lievito in un'altra ciotola. Incorporare il composto secco in quelli umidi con una spatola, facendo attenzione a non mescolare troppo.

Versare l'impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Disporre le fette di mela raffreddata sopra in un modello circolare, sovrapponendole leggermente.

Infornare per circa 40 minuti. Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro; deve uscire pulito o con qualche briciola umida.

Rimuovere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti. Capovolgere su una griglia per raffreddare completamente.

Cospargere generosamente la parte superiore della torta con zucchero a velo prima di servire.