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Torta di Melanzane

La torta di melanzane è un delizioso piatto della cucina mediterranea, ideale come antipasto o piatto principale, che combina melanzane, sugo di pomodoro e formaggio Parmigiano.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Piatto principale
Cuisine: Italiana, Mediterranea
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane medie Possono essere sostituite con zucchine.
  • 1/2 pezzi cipolla
  • 2 pezzi uova
  • 2 pezzi spicchi d’aglio Tritati.
  • 250 g pomodori pelati in scatola
  • 30 g formaggio Parmigiano reggiano grattugiato Può essere sostituito con altri formaggi.
Condimenti
  • q.b. sale A piacere.
  • q.b. olio d’oliva Utilizzare olio extravergine per un sapore migliore.
  • q.b. pepe nero A piacere.
  • Erbe aromatiche italiane (origano, basilico) Selezionare a piacere.

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Affettare le melanzane a fette di circa 1 cm e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per 15 minuti.
  2. Asciugare le fette di melanzane con carta assorbente.
Cottura della cipolla e delle melanzane
  1. In una padella, scaldare olio d'oliva e soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti fino a quando diventa traslucida.
  2. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere sale e pepe. Versare nella padella con la cipolla e cuocere per circa 2 minuti.
  3. In un'altra padella, riscaldare olio d'oliva e friggere le fette di melanzana fino a dorarle. Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e continuare la cottura per 30 secondi.
Preparazione della salsa di pomodoro
  1. Cuocere i pomodori pelati con sale, pepe ed erbe aromatiche in un pentolino a fuoco medio per circa 15 minuti.
Assemblaggio e cottura
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. In una teglia, disporre uno strato di melanzane, seguito da uno strato di salsa di pomodoro e una spolverata di Parmigiano. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti.
  3. Versare uniformemente il composto di uova sbattute sopra gli strati.
  4. Infornare per 20 minuti, finché la superficie non si dora leggermente.
Servizio
  1. Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Notes

Assicurati di asciugare bene le melanzane dopo averle salate per evitare un piatto troppo acquoso. Puoi aggiungere pangrattato sulla superficie prima di infornare per una crosticina croccante.