Go Back

Torta di Mandorle con Crema di Limone

Una torta fresca e avvolgente, perfetta per feste e merende, grazie all'equilibrio di mandorle e limone.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la Crema di Limone
  • 1 tuorlo d'uovo 1 tuorlo d'uovo
  • 70 grammi 70 gr di zucchero
  • 35 grammi 35 gr di farina 00
  • 250 ml 250 ml di latte scremato
  • 1 baccello 1/2 cm di baccello di vaniglia
  • 1 limone 1 limone Scorza grattugiata e succo
Per la Base della Torta
  • 3 unità 3 uova intere
  • 300 grammi 300 gr di zucchero 2 barattoli
  • 300 grammi 300 gr di farina 2 barattoli
  • 120 grammi 120 gr di amido di mais 1 barattolo
  • 100 grammi 100 gr di mandorle tritate finemente
  • 1 fiala 1 fiala di estratto di mandorla
  • 50 grammi 50 gr di cioccolato bianco Tagliato a pezzetti
  • 8 grammi 8 gr di cremor tartaro
  • 4 grammi 4 gr di bicarbonato di sodio
  • 250 ml 250 ml di panna montata 1 barattolo
  • 250 ml 250 ml di olio di semi di girasole 1 barattolo
  • 60 ml 60 ml di rum 1/4 barattolo
  • 2 unità 2 bustine di vanillina
  • 1 pizzico 1 pizzico di sale

Method
 

Preparazione della Crema di Limone
  1. Mescola il tuorlo d'uovo con lo zucchero e il baccello di vaniglia tagliato a metà per estrarre i semi.
  2. Aggiungi la farina e mescola bene, poi incorpora gradualmente il latte.
  3. Taglia la scorza di limone in pezzi grandi e aggiungili al latte.
  4. Metti il tutto sul fuoco e mescola continuamente. Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungi il succo di limone e continua a mescolare fino a che non si addensa completamente.
  5. Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare. Una volta fredda, rimuovi il baccello di vaniglia e la scorza di limone. Trasferisci la crema in una sac à poche.
Preparazione della Base della Torta
  1. Monta le uova insieme allo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e l'estratto di mandorla.
  2. Incorpora gradualmente le mandorle tritate, la farina e l'amido di mais.
  3. Aggiungi i liquidi: prima la panna montata, poi l'olio di semi di girasole, il succo di limone e infine il rum.
  4. Aggiungi il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio e mescola bene.
  5. Versa il composto in una teglia unta e infarinata. Taglia il cioccolato bianco in piccoli pezzi, infarinali e distribuiscili uniformemente nell'impasto.
  6. Cuoci in forno a 150 gradi Celsius per i primi 30 minuti. Poi, rimuovi brevemente la torta dal forno e decora la superficie con la crema preparata nella sac à poche.
  7. Rimetti in forno e cuoci a 180 gradi Celsius per altri 15-20 minuti, fino a che non è dorata. Controlla la cottura con il test dello stecchino.

Notes

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi sostituire il cioccolato bianco con gocce di cioccolato fondente. Ometti le mandorle se si hanno allergie e usa farina di cocco.