Torta di Macedonia di Frutta

Una torta morbida e profumata, perfetta per riutilizzare frutta matura e avanzata. Ideale per colazione o merenda, rimane umida e leggera.

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Prep Time 20

Cook Time 55

Total Time 1 15

Servings: 10 porzioni

Course: Colazione, Dolce da forno, Merenda

Cuisine: Casalingo, Italiano

Calories: 290

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti principali

280-320 g macedonia di frutta mista (peso ben scolato) Mix di mela, pera, banana, kiwi, pesca, fragole, ananas.
3 pezzi uova Circa 165 g senza guscio.
180 g zucchero
90 ml olio di semi di girasole Può essere sostituito con 100 g di burro fuso.
120 ml latte intero o parzialmente scremato Può essere sostituito con una bevanda vegetale non zuccherata.
300 g farina 00 Per una versione più rustica, usare 250 g di farina 00 e 50 g di farina integrale.
16 g lievito per dolci
1 pizzico sale
1 pezzo scorza di limone non trattato Grattugiata.
1 cucchiaino estratto di vaniglia Facoltativo.
10 g burro Per imburrare lo stampo.
1 cucchiaio farina per lo stampo Oppure carta forno.
1-2 cucchiai farina 00 extra Per infarinare la frutta.

Method

Preparazione

Scalda il forno a 175°C statico (oppure 165°C ventilato). Imburra e infarina lo stampo, oppure rivestilo con carta forno.
Versa la macedonia in un colino e lasciala scolare 10 minuti. Se è molto succosa, premi delicatamente con un cucchiaio.
Metti la frutta in una ciotola e aggiungi 1–2 cucchiai di farina, mescolando per rivestirla appena.
In una ciotola grande, sbatti uova, zucchero e pizzico di sale per 2–3 minuti, finché il composto è chiaro e leggermente spumoso.
Unisci scorza di limone e vaniglia, poi versa a filo l’olio. Aggiungi il latte e mescola finché il composto è omogeneo.
Setaccia farina e lievito e aggiungili in 2–3 volte, mescolando con spatola o frusta a bassa velocità.
Versa la macedonia infarinata nell’impasto e mescola solo quanto basta per distribuirla.
Versa nello stampo e livella. Cuoci per 45–55 minuti, controllando dopo 40 minuti.
Lascia intiepidire 15 minuti nello stampo, poi sforma su una gratella e aspetta almeno 30 minuti prima di tagliare.

Notes

Scolare bene la macedonia per evitare che la torta resti bagnata. Non aprire il forno prima di 40 minuti. Puoi variare la ricetta con gocce di cioccolato o yogurt.