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Torta di Limone e Ricotta

Una torta leggera e fresca a base di limone e ricotta, perfetta per chi ama i dolci senza sensi di colpa.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g ricotta dolce ben scolata (oppure ricotta classica + dolcificante) Se si utilizza ricotta classica, aggiungere 25-40 g di stevia o 50-80 g di zucchero di canna integrale.
  • 3 unità uova
  • 50 g amido di mais, amido di tapioca o di patate
  • 1 unità scorza grattugiata di limone

Method
 

Preparazione
  1. Inserire la ricotta ben scolata in una ciotola capiente.
  2. Aggiungere le uova, l'amido scelto e la scorza grattugiata del limone.
  3. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e compatto.
  4. Foderare con carta da forno uno stampo rotondo da 16-18 cm di diametro e versare l'impasto, livellandolo con il dorso del cucchiaio.
  5. In friggitrice ad aria: cuocere a 160°C per 25 minuti.
  6. In forno statico preriscaldato: cuocere a 175°C per circa 40 minuti.
  7. Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 1 ora prima di sformarla e servire.

Notes

Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare che la torta diventi acquosa. Puoi aromatizzare l'impasto con qualche goccia di estratto di vaniglia o un pizzico di curcuma per un colore più vivace. Varianti: aggiungere frutta fresca come mirtilli o lamponi, oppure usare l'arancia al posto del limone.