In una ciotola grande, unisci 700 g di farina morbida con 1 cucchiaino di sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Versa 400 ml di acqua a temperatura ambiente e 3 cucchiai di olio. Usa un cucchiaio per mescolare fino a quando la farina assorbe il liquido.

Impasta la pasta nella ciotola fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Lascia riposare per 10 minuti.

Dopo il periodo di riposo, impasta di nuovo la pasta fino a quando è morbida e malleabile.

Dividi l’impasto in 20 piccole palline e lasciale riposare per qualche minuto.

In un pentolino, sciogli 100 g di burro. Una volta sciolto, aggiungi 100 ml di olio per creare un composto burroso.

Stendi ciascuna pallina d’impasto una alla volta e spennella generosamente con il composto burroso. Impila i cerchi d’impasto stesi uno sopra l’altro.

Posiziona l'impasto impilato nel congelatore per 30 minuti per farlo indurire.

Preriscalda il forno a 200 gradi C.

Dopo aver congelato, stendi l’impasto in un grande foglio e mettilo in una teglia.

Sbriciola 400 g di formaggio fresco e 200 g di formaggio feta uniformemente sopra l’impasto. Ripeti gli strati di impasto e ripieno di formaggio fino a quando tutti gli strati sono utilizzati.

Spennella l’ultimo strato con olio o un uovo sbattuto per una bella finitura.

Cuoci nel forno preriscaldato per 50 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata.

Una volta cotto, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti, poi taglia a pezzi e servi.