Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.

In una grande ciotola, mescola la farina semi-fine con il cocco. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.

Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di farina e piega delicatamente.

Aggiungi il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungi gradualmente l'olio e il latte all'impasto. Mescola a fondo fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.

In un'altra ciotola, monta gli albumi delle quattro uova a neve ferma.

Piega delicatamente gli albumi montati nel composto preparato, mantenendo l'impasto arioso e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prepara uno stampo per torte e ungilo con burro.

Versa l'impasto preparato nello stampo.

Posiziona la torta nel forno preriscaldato e cuoci a 180 gradi Celsius per circa 40-50 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta. Per verificare se la torta è cotta, inserisci uno stecchino; se esce asciutto, la torta è pronta.

Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nello stampo per un po', poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.