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Torta di Carote e Mandorle

Un dessert sano e ricco di sapore, ideale per merende o fine pasto.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 persone
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italiano
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g carote Lavare, sbucciare e grattugiare
  • 190 g farina di mandorle
  • 50 g farina normale Setacciare prima dell'uso
  • 170 g eritritolo O dolcificante a piacere
  • 8 g lievito per dolci Setacciare insieme alla farina normale
  • 3 piccole uova O 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 limone scorza
  • zucchero a velo Opzionale per decorare

Method
 

Preparazione
  1. Lavare, sbucciare e grattugiare finemente le carote.
  2. In una grande ciotola, unire le carote grattugiate con la farina di mandorle e il dolcificante. Mescolare bene.
  3. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
  4. Incorporare l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a quando non sono ben amalgamati.
  5. Setacciare la farina normale e il lievito per dolci, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
  6. Versare l'impasto in una tortiera a molla da 20 cm foderata con carta da forno.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
  8. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di spolverare con zucchero a velo, se desiderato.

Notes

La torta si serve al meglio tiepida o a temperatura ambiente. Puoi affettarla e servirla da sola, oppure accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o con yogurt greco. Se desideri un di più di dolcezza, spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire.