Go Back

Torta della Nonna

La torta della Nonna è un dolce tradizionale toscano con una base croccante e una crema pasticcera vellutata, perfetta per ogni occasione.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la crema
  • 2 uova 2 uova Le uova fresche sono fondamentali per una crema ricca e cremosa.
  • 150 g 150 g di zucchero
  • 70 g 70 g di amido di mais
  • 500 ml 500 ml di latte Per un sapore diverso, si può sostituire con latte di mandorla.
  • 1 bustina 1 bustina di vanillina Può essere sostituita con estratto di vaniglia puro.
  • 50 g 50 g di burro (per la crema) Il burro di buona qualità garantisce un sapore intenso.
Per il guscio
  • 180 ml 180 ml di acqua
  • 90 g 90 g di burro (per il guscio)
  • 1 pizzico Un pizzico di sale
  • 1 pizzico Un pizzico di zucchero (per il guscio)
  • 130 g 130 g di farina La farina 00 è consigliata per una base più leggera.
  • 3-4 uova 3-4 uova (per il guscio)

Method
 

Preparazione della crema
  1. In una pentola, sbatti le 2 uova con 150 g di zucchero e 70 g di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi 500 ml di latte e la vanillina. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
  3. Togli dal fuoco e incorpora i 50 g di burro, mescolando fino a completo scioglimento. Metti da parte.
Preparazione del guscio
  1. In un’altra pentola, porta a ebollizione 180 ml di acqua con 90 g di burro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
  2. Togli dal fuoco e aggiungi 130 g di farina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
  3. Incorpora le uova (3-4) una alla volta, continuando a mescolare, fino a quando l'impasto non diventa lucido e omogeneo.
Cottura
  1. Versa il composto in una tortiera imburrata, livellandolo bene, e aggiungi la crema sopra.
  2. Inforna a 190°C per 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Notes

Assicurati di mescolare bene la crema per evitare grumi durante la cottura. Non aprire il forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione del guscio.