Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius in modalità ventilata.

Prepara una tortiera a forma di anello da 26 centimetri ungendo con burro e spolverando con farina.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero per alcuni minuti finché il composto non diventa chiaro, soffice e pallido.

Setaccia la farina e il lievito direttamente sopra la ciotola.

Piega delicatamente gli ingredienti secchi con una spatola per mantenere l'aria.

Versa gradualmente l'olio di girasole e mescola bene.

Aggiungi lo yogurt e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e uniforme, senza grumi.

Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella leggermente la superficie.

Cuoci in forno a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino; dovrà uscire asciutto.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo per evitare rotture.

Facoltativamente, spolvera con zucchero a velo, oppure affetta e farcisci con creme o marmellate.