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Torta alla Frutta Fredda

Un dolce freddo senza cottura, fresco e cremoso, perfetto per ogni occasione e facilmente personalizzabile con la frutta di stagione.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 6 hours 20 minutes
Servings: 6 fette
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana
Calories: 140
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 120 g biscotti integrali tipo digestive
  • 40 g burro fuso oppure 35 g olio di cocco
  • 1 pizzico sale
Crema
  • 350 g yogurt greco 0% oppure 2% se lo preferisci più cremoso
  • 150 g yogurt bianco naturale anche senza lattosio
  • 40 g miele oppure sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 8 g gelatina in fogli oppure 8 g gelatina in polvere
  • 60 ml acqua
Frutta e Finitura
  • 250-300 g frutta mista a scelta (fragole, kiwi, mirtilli, pesca, mango…)
  • 1 cucchiaino succo di limone facoltativo, soprattutto con mele/banane
  • 1-2 cucchiai confettura di albicocche o miele per lucidare, facoltativo

Method
 

Preparazione
  1. Rivesti la base dello stampo a cerniera con carta forno.
  2. Frulla i biscotti fino a ottenere una sabbia fine. Aggiungi burro fuso e un pizzico di sale, mescola e compatta nel fondo dello stampo. Metti in frigo per 20-30 minuti.
  3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  4. In una ciotola grande, mescola yogurt greco, yogurt naturale, miele e vaniglia. Assaggia per regolare la dolcezza.
  5. Strizza la gelatina e scioglila a fuoco bassissimo con 60 ml di acqua. Lascia intiepidire.
  6. Incorpora 2-3 cucchiai della crema alla gelatina, quindi versa tutto nella ciotola della crema e mescola fino a uniformare.
  7. Versa la crema sulla base nel forno e livella. Metti in frigo per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
  8. Taglia la frutta e asciugala bene. Disponila sopra poco prima di servire.
  9. Facoltativamente, scalda un po' di confettura o miele e spennella sulla frutta per lucidarla.

Notes

Asciuga la frutta per una superficie migliore. Non versare gelatina calda nello yogurt per evitare micro-grumi. Assicurati di compattare bene la base.