Preriscalda il forno a 170°C. Ungi bene una teglia rotonda da 26 cm con burro.

In una ciotola grande, unisci le uova, un pizzico di sale, 0,5 cucchiaino di zucchero vanigliato e 140g di zucchero. Sbatti con uno sbattitore elettrico per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Riduci la velocità e aggiungi gradualmente il latte e l'olio vegetale. Mescola fino a combinare.

In un'altra ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido in due riprese, mescolando delicatamente per non formare grumi.

Aggiungi la scorza di limone e il succo, mescolando con attenzione.

Versa il composto nella teglia e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

In una casseruola, sbatti l'uovo, 70g di zucchero, 0,5 cucchiaino di zucchero vanigliato e 2 cucchiai di amido di mais.

Aggiungi gradualmente il latte e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.

Aggiungi il burro e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Lascia raffreddare la crema.

Una volta che la torta è cotta e raffreddata, tagliala a metà e farcisci con la crema al limone. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.