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Tiramisu alle Fragole

Un dolce che unisce la tradizione italiana e la freschezza delle fragole, perfetto per chi ama i dessert cremosi e fruttati.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 6 persone
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiano, Tradizionale
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per le fragole
  • 350 g fragole Dividere 300 g per la preparazione e tenere da parte 50 g per decorazione.
  • 3 cucchiai zucchero Per macerare le fragole.
  • q.b. succo di limone Aggiungere a piacere.
Per il pate a bombe
  • 100 g pate a bombe Base per semifreddo.
  • 125 g tuorli d'uovo
  • 162 g zucchero Per pate a bombe.
  • 45 g acqua Per pate a bombe.
Per lo sciroppo
  • 150 g acqua Per preparare lo sciroppo.
  • 75 g zucchero Per preparare lo sciroppo.
  • 3-4 rametti menta melissa Per infusione.
  • 150 g fragole Per preparare lo sciroppo.
Per la crema di mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 200 g panna liquida Da montare.
  • 2-3 g gelatina in polvere Da sciogliere.
Per l'assemblaggio
  • q.b. biscotti pavesini Quanto basta per gli strati.

Method
 

Preparazione delle fragole
  1. Lava e taglia circa 300 g delle 350 g di fragole a pezzetti, lasciandone qualcuna per la decorazione.
  2. Aggiungi circa 3 cucchiai di zucchero e un po' di succo di limone.
  3. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno un'ora.
Preparazione del pate a bombe
  1. In una piccola casseruola, versa l'acqua e lo zucchero e porta sul fuoco senza mescolare.
  2. Quando raggiunge 121°C, inizia a montare i tuorli in una planetaria.
  3. Versa lo sciroppo a filo sui tuorli e continua a montare fino a raffreddamento.
  4. Usa 100 g per la ricetta.
Preparazione dello sciroppo
  1. Fai bollire acqua e zucchero per un paio di minuti.
  2. Spegni il fuoco e infondi la menta melissa.
  3. Aggiungi 150 g di fragole e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della crema di mascarpone
  1. Metti la gelatina in acqua fredda fino ad assorbirla, poi scioglila a bagnomaria.
  2. Unisci 100 g di pate a bombe, la gelatina sciolta e il mascarpone.
  3. Monta la panna e incorpora delicatamente.
Assemblaggio del tiramisù
  1. Metti uno strato di crema di mascarpone in coppe.
  2. Aggiungi uno strato di biscotti pavesini imbevuti nello sciroppo.
  3. Aggiungi le fragole a pezzetti.
  4. Continua a ripetere questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
  5. Fai rapprendere in frigorifero per circa due ore.
  6. Prima di servire, decora con le fragole fresche messe da parte.

Notes

Per una presentazione accattivante, servi il tiramisù alle fragole in coppe di vetro trasparenti. Puoi accompagnarlo con una fogliolina di menta per un tocco di freschezza.