Teglia di Zucchine con Uova e Formaggio

Un piatto unico semplice e sostanzioso, dove le zucchine incontrano uova e formaggi per una cena confortante.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Servings: 4 porzioni

Course: Piatto Unico, Secondo Vegetariano

Cuisine: Casalingo, Italiano

Calories: 360

Ingredienti principali

800 g zucchine (circa 4 medie) Se molto acquose, farle spurgare.
3 unità uova medie
120 g formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
150 g mozzarella ben scolata (o provola), a cubetti Asciugare bene per evitare un fondo liquido.
80 g pangrattato Per la gratinatura.
250 g ricotta (facoltativa ma consigliata) Rende il composto più cremoso.
1 spicchio d’aglio Per insaporire le zucchine.
2 cucchiai olio extravergine d’oliva (circa 20 ml)
10 g sale fino (circa 2 cucchiaini) Da regolare a piacere.
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata (facoltativa)
q.b. prezzemolo tritato (oppure basilico in stagione)

Preparazione

Scalda il forno a 190°C statico (oppure 180°C ventilato) e ungi leggermente la teglia con olio.
Lava le zucchine e affettale a rondelle sottili (3-4 mm).
Metti le zucchine in una ciotola, aggiungi sale e lasciale riposare per 10 minuti per ridurre l'acqua in eccesso.
In alternativa, scotta le zucchine in padella con olio e aglio per 5-6 minuti e poi togli l'aglio.
In una ciotola, sbatti le uova con formaggio grattugiato, ricotta (se utilizzata), pepe e noce moscata fino ad ottenere una crema densa ma mescolabile.
Aggiungi le zucchine al composto di uova e mescola bene, unendo anche la mozzarella a cubetti e il prezzemolo.
Versa tutto nella teglia, livella, e spolvera con pangrattato e formaggio grattugiato rimanente. Completa con un filo d'olio.
Inforna per 30-35 minuti, e negli ultimi 5 minuti usa la funzione grill se vuoi una crosta più dorata.
Sforna e lascia riposare per 10-15 minuti prima di servire.

Per una migliore riuscita, lascia riposare il piatto prima di servire.