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Teglia di Spinaci e Uova

Una semplice e gustosa teglia di spinaci e uova al forno, perfetta per un brunch o una cena leggera.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico, Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 600 g spinaci freschi oppure 450 g di spinaci surgelati, devono essere ben strizzati
  • 6 unità uova
  • 120 g ricotta oppure robiola; se molto umida, scolare in un colino
  • 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato può essere sostituito da Grana Padano o pecorino dolce
  • 120 g mozzarella ben scolata oppure scamorza; deve essere asciutta
  • 1 unità cipolla piccola circa 80 g, oppure 1 scalogno
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva circa 20 ml
  • 1 spicchio aglio facoltativo
  • 1/2 cucchiaino sale da regolare a piacere
  • pepe nero q.b.
  • noce moscata q.b.
  • 10 g burro per ungere, oppure olio

Method
 

Preparazione Spinaci
  1. Lavare gli spinaci freschi, scolarli e farli appassire in padella con coperchio per 3–4 minuti.
  2. Se si usano spinaci surgelati, cuocerli secondo le indicazioni e poi strizzarli bene.
Asciugare e Insaporire
  1. In padella scaldare l'olio con cipolla tritata (e aglio se usato) per 5–6 minuti a fuoco medio-basso.
  2. Aggiungere gli spinaci e farli saltare per 5–7 minuti a fuoco medio, finché sono asciutti.
  3. Regolare di sale, pepe e noce moscata. Spegnere e lasciare intiepidire per 5 minuti.
Cottura
  1. Preriscaldare il forno a 190°C statico (oppure 180°C ventilato).
  2. In una ciotola sbattere 4 uova con la ricotta e il Parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
  3. Unire gli spinaci intiepiditi e mescolare. Incorporare anche la mozzarella a dadini.
  4. Ungere la teglia con burro o olio. Versare il composto e livellare.
  5. Facoltativamente, creare 2 piccole conche in superficie e sgusciare le 2 uova rimanenti sopra.
  6. Infornare per 18–25 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e il centro è fermo ma ancora morbido.
  7. Lasciare riposare per 8–10 minuti prima di tagliare.

Notes

Assicurati di asciugare bene gli spinaci per evitare un fondo acquoso e non esagerare con il sale.