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Teglia di Melanzane e Pollo

Una deliziosa teglia al forno con melanzane, pollo e formaggio, perfetta per una cena comfort e facile da preparare.
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico
Cuisine: Italiana
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la teglia
  • 2 grandi melanzane Meglio quelle sode e lucide.
  • 400 g petto di pollo Tagliare a cubetti da 2 cm.
  • 200 g mozzarella per pizza o fontina La mozzarella per pizza dà migliori risultati.
  • 1 media cipolla Circa 120 g.
  • 2 spicchi d’aglio Tritati o schiacciati.
  • 400 g pomodori pelati Schiaffali con le mani o una forchetta per risultati rustici.
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva Circa 45 ml.
  • 10-12 foglie di basilico fresco Aggiungere un po' a fine cottura.
  • 1 cucchiaino sale fino In più, quello per spurgare.
  • q.b. pepe nero A piacere.

Method
 

Preparazione e forno
  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi leggermente la teglia con un filo d’olio.
Taglia e spurga le melanzane
  1. Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 7–8 mm. Disponile in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con un po’ di sale. Lascia spurgare per 30 minuti.
  2. Sciacqua velocemente sotto acqua corrente e asciuga molto bene con carta assorbente.
Rosola le melanzane (passaggio consigliato)
  1. In una padella ampia scalda 1 cucchiaio di olio. Rosola le fette di melanzana 2–3 minuti per lato, fino a farle diventare più flessibili. Metti da parte.
Soffritto
  1. Nella stessa padella aggiungi l’olio rimanente, unisci cipolla tritata e aglio e fai appassire per 5–6 minuti.
Rosolatura del pollo
  1. Taglia il pollo a cubetti da 2 cm e aggiungilo in padella. Rosola per 6–8 minuti fino a che non è dorato. Sala e pepa.
Sugo veloce
  1. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti. Regola di sale e aggiungi metà del basilico spezzettato.
Assemblaggio in teglia
  1. Fai un velo di sugo sul fondo, poi crea 2–3 strati di melanzane, sugo con pollo e formaggio. Termina con sugo e formaggio sulla superficie.
Cottura
  1. Inforna a 180°C per 25–30 minuti, fino a che la superficie è dorata. Se desideri una doratura maggiore, passa a grill per gli ultimi 2-3 minuti.
Riposo e servizio
  1. Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare. Completa con basilico e pepe.

Notes

Asciuga davvero le melanzane dopo lo spurgo: è il punto che cambia tutto. Ristretto il sugo in padella, deve essere denso e profumato prima di entrare in forno.