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Tatin Salata di Melanzane

Una deliziosa tatin salata con melanzane morbide e una sfoglia croccante, ideale come antipasto o piatto unico.
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Piatto Unico
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane grandi (circa 600–700 g)
  • 1 rotolo pasta sfoglia rotonda (circa 230 g)
  • 1 pezzo cipolla media (circa 150 g)
  • 1 spicchio aglio
Condimenti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (circa 20 g)
  • 1 cucchiaio aceto balsamico (facoltativo, ma consigliato)
  • 1 cucchiaino zucchero (facoltativo, per una nota caramellata)
  • 1 cucchiaino sale fino (più quello per spurgare)
  • q.b. pepe nero
  • 1-2 cucchiaini timo o rosmarino (anche misti)
  • 60-80 g formaggio a scelta (facoltativo: scamorza, provola, feta o parmigiano)

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Spurga le melanzane: lava e taglia a fette da circa 1 cm. Disponi a strati in uno scolapasta, salando leggermente ogni strato. Lasciale riposare 30 minuti, poi sciacquale e asciugale bene.
Preparazione del forno e stampo
  1. Preriscalda il forno a 200°C statico. Rivesti il fondo dello stampo con un disco di carta forno.
Soffritto
  1. In padella scalda l'olio e aggiungi la cipolla tagliata sottile, cuoci fino a che diventa traslucida. Unisci l'aglio tritato e fallo cuocere per 1 minuto.
Rosolatura delle melanzane
  1. Alza il fuoco e aggiungi le melanzane. Rosola fino a doratura. Aggiungi sale, pepe e timo/rosmarino. Se desiderato, aggiungi zucchero e aceto balsamico.
Composizione
  1. Versa le melanzane nello stampo, compattale leggermente e aggiungi il formaggio se usato.
Cottura
  1. Srotola la pasta sfoglia e copri le melanzane, rimbocca i bordi e crea fori sulla sfoglia. Inforna per 25–30 minuti.
Riposo e servire
  1. Sforna e lascia riposare 10 minuti, poi ribalta su un piatto e servi.

Notes

Asciuga bene le melanzane e fai attenzione con il riposo dopo la cottura per evitare che il fondo si attacchi.