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Tagliolini con Pesto e Vongole

Un delizioso piatto italiano che combina la freschezza delle vongole con il profumo aromatico del pesto, ideale per gli amanti della cucina di mare.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 persone
Course: Pranzo, Primo Piatto
Cuisine: Italiano, Mediterraneo
Calories: 450

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 grammi tagliolini
  • 1 chilogrammo vongole
  • 2 cucchiai pesto
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • q.b. aglio A piacere
  • q.b. sale A piacere

Method
 

Purgatura delle Vongole
  1. Versa le vongole in un grande contenitore e coprile con acqua fredda e un po' di sale. Lasciale in ammollo per circa 30 minuti per rimuovere la sabbia. Se le vongole sono molto sporche, aumenta il tempo di ammollo e cambia l'acqua più volte.
Lavaggio delle Vongole
  1. Dopo la purgatura, strofina delicatamente le vongole tra loro e risciacquale accuratamente sotto acqua corrente.
Cottura delle Vongole
  1. In una padella grande, scalda un po' di olio extravergine di oliva a fuoco alto. Aggiungi le vongole e lasciale aprire nella padella. Rimuovi le vongole dai loro gusci, conservando le più belle e grandi per la decorazione finale.
Preparare i Tagliolini
  1. In una pentola a parte, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tagliolini fino a che non siano al dente. Scolali.
Unire gli Ingredienti
  1. Nella padella con le vongole, aggiungi un po' di acqua di cottura delle vongole filtrata e il pesto. Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano combinati.
Servire
  1. Versare i tagliolini nella padella con le vongole e il pesto. Mescola delicatamente ma accuratamente fino a quando i tagliolini sono ben conditi.

Notes

Servi i tagliolini con pesto e vongole ben caldi. Puoi aggiungere un filo di olio d'oliva extravergine sopra per un tocco extra di sapore. Per una presentazione elegante, decora con le vongole conservate nei gusci e una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco tritato.