Ingredients
Method
Purgatura delle Vongole
- Versa le vongole in un grande contenitore e coprile con acqua fredda e un po' di sale. Lasciale in ammollo per circa 30 minuti per rimuovere la sabbia. Se le vongole sono molto sporche, aumenta il tempo di ammollo e cambia l'acqua più volte.
Lavaggio delle Vongole
- Dopo la purgatura, strofina delicatamente le vongole tra loro e risciacquale accuratamente sotto acqua corrente.
Cottura delle Vongole
- In una padella grande, scalda un po' di olio extravergine di oliva a fuoco alto. Aggiungi le vongole e lasciale aprire nella padella. Rimuovi le vongole dai loro gusci, conservando le più belle e grandi per la decorazione finale.
Preparare i Tagliolini
- In una pentola a parte, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tagliolini fino a che non siano al dente. Scolali.
Unire gli Ingredienti
- Nella padella con le vongole, aggiungi un po' di acqua di cottura delle vongole filtrata e il pesto. Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano combinati.
Servire
- Versare i tagliolini nella padella con le vongole e il pesto. Mescola delicatamente ma accuratamente fino a quando i tagliolini sono ben conditi.
Notes
Servi i tagliolini con pesto e vongole ben caldi. Puoi aggiungere un filo di olio d'oliva extravergine sopra per un tocco extra di sapore. Per una presentazione elegante, decora con le vongole conservate nei gusci e una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco tritato.
