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Tagliatelle con crema di Parmigiano e funghi porcini

Una ricetta semplice ma raffinata che combina tagliatelle fresche con una ricca crema di Parmigiano e funghi porcini per un autentico piatto italiano.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo
Cuisine: Italiana
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la pasta
  • 400 g tagliatelle fresche
  • q.b. Sale
  • q.b. Vino bianco secco
Ingredienti per la crema
  • funghi porcini Funghi porcini (quantità a piacere) Possono essere freschi o secchi. Reidratare i secchi in acqua calda per almeno 30 minuti.
  • 40 g olio extravergine d'oliva
  • 30 g burro
  • 1 spicchio spicchio d'aglio Tritare prima di rosolare.
  • 250 ml latte intero
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato Essenziale per il sapore.
  • 25 g burro (per la crema)
  • 25 g farina 00
  • q.b. Pepe nero

Method
 

Preparazione della pasta
  1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le tagliatelle fino a che non sono al dente.
Preparazione della crema
  1. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e il burro insieme a uno spicchio d'aglio tritato. Rosola fino a doratura.
  2. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.
  3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcol.
  4. In un'altra pentola, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina mescolando per formare un roux.
  5. Versa lentamente il latte, continuando a mescolare fino a che la crema non si addensa.
  6. Aggiungi il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Assemblaggio
  1. Scola le tagliatelle e uniscile alla crema di funghi, amalgamando bene.
  2. Servi immediatamente, guarnito con ulteriore Parmigiano se desideri.

Notes

Non cuocere troppo le tagliatelle; devono rimanere al dente. Puoi personalizzare il piatto aggiungendo erbe aromatiche fresche come prezzemolo o timo.