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Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini

Un delizioso piatto di tagliatelle fresche con cremosa salsa di parmigiano e funghi porcini, perfetto per una cena elegante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 570
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 400 g tagliatelle fresche
  • 40 g olio extravergine d'oliva
  • 30 g burro
  • 1 spicchio aglio tritato
  • Funghi porcini a piacere; se non freschi, usare secchi reidratati
  • Vino bianco secco q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 250 ml latte intero
  • 100 g parmigiano reggiano grattugiato essenziale per la cremosità
  • 25 g burro per la crema
  • 25 g farina 00
  • Sale q.b.

Method
 

Preparazione
  1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. In una padella larga, scalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
  3. Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare leggermente, evitando di bruciarlo.
  4. Inserisci i funghi porcini e cuoci finché non diventano morbidi, mescolando di tanto in tanto.
  5. Sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  6. Aggiungi la farina e mescola bene, quindi versa il latte e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
  7. Incorpora il parmigiano reggiano grattugiato e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
  8. Scola le tagliatelle e trasferiscile nella padella con la crema.
  9. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
  10. Servi il piatto caldo, guarnito con altro parmigiano se desiderato.

Notes

Utilizza sempre ingredienti freschi per un sapore migliore. Non sovraccaricare la padella con troppi funghi; lavora in lotti se necessario. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta per allentarla.