Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le tagliatelle fino a quando non risultano al dente, seguendo le indicazioni sul pacchetto.

Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e i funghi porcini, cuocendo fino a doratura.

Sfumare con un po' di vino bianco, quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Lascia cuocere per qualche minuto fino a quando il vino è evaporato.

In una casseruola a parte, sciogliere il burro e unire la farina, mescolando bene per formare un roux.

Aggiungere lentamente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa.

Incorporare il parmigiano grattugiato nella crema, mescolando fino a che non si scioglie completamente.

Scolare le tagliatelle e unirle alla padella con i funghi e la crema di parmigiano. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire caldo, guarnendo con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero.