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Stufato di Funghi e Patate

Un piatto ricco e confortante, perfetto per le giornate fredde, con funghi champignon e patate croccanti, arricchito da un tocco affumicato di paprika.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 kg 4-5 patate grandi, sbucciate e cubettate Possono essere sostituite con altre varietà.
  • 350 g funghi champignon, affettati Possono essere variati con funghi misti.
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 3 spicchi aglio, tritati finemente
  • 50 g cavolo appuntito o cavolo bianco, tritato finemente Facoltativo.
Condimenti
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cucchiaino sale Più altro a piacere.
  • 1 cucchiaino pepe nero A piacere.
  • 2 cucchiai olio vegetale
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino maggiorana essiccata
  • 1 cucchiaino salsa di soia Non tradizionale nella cucina italiana ma aggiunge sapore.
  • 120 ml brodo vegetale
  • 1-2 cucchiai prezzemolo fresco tritato Per guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. In una ciotola, combina le patate cubettate con l'olio d'oliva, il sale e il pepe, mescolando bene per rivestirle uniformemente.
  3. Disponi le patate condite su una teglia e infornale per circa 25 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
  4. Nel frattempo, in una padella grande, salta i funghi a fuoco medio-alto fino a doratura.
  5. Aggiungi l'olio vegetale nella padella con i funghi e continua a cuocere.
  6. Unisci la cipolla tritata e fai soffriggere fino a farla ammorbidire, quindi aggiungi l'aglio e cuoci un minuto in più.
  7. Mescola il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata, la maggiorana, la salsa di soia e il brodo vegetale, amalgamando bene il tutto.
  8. Se desideri, aggiungi il cavolo e lascia sobbollire per 5-10 minuti per amalgamare i sapori.
  9. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e accompagnando con le patate croccanti.

Notes

Per una versione più cremosa, aggiungi un po' di panna fresca. Puoi aggiungere altri ortaggi come carote o zucchine per varietà.