In una ciotola, unisci il burro morbido e lo zucchero, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora l'olio vegetale, il tuorlo d'uovo e lo yogurt (o panna acida), mescolando bene.

Aggiungi il lievito, la vaniglia e il sale, continuando a mescolare.

Aggiungi gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Grattugia le mele e uniscile in un pentolino con zucchero, cannella e scorza di limone, cuocendo a fuoco medio fino a quando non evaporerà l'acqua.

Su una superficie infarinata, stendi l'impasto fino a uno spessore di 3-5 mm e ritaglia le stelle con un cutter.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di metà delle stelle, copri con le altre stelle e sigilla i bordi.

Disponi le stelle su una teglia foderata e inforna a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Raffredda su una griglia e, se lo desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.