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Spaghetti con Crema di Melanzane e Pomodorini

Deliziosi spaghetti con crema di melanzane arrostite e dolci pomodorini freschi, perfetti per un pranzo mediterraneo.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 porzioni
Course: Pranzo, Primo Piatto
Cuisine: Italiano, Mediterranea
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 70.00 g Pasta Pasta a scelta
  • 100.00 g Melanzane
  • 100.00 g Pomodorini Pomodorini freschi
  • 80.00 g Ricotta Ricotta fresca
  • Sale q.b. Sale quanto basta
  • Pepe q.b. Pepe quanto basta
  • 10.00 g Olio extravergine d'oliva Olio di oliva di alta qualità

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Taglia le melanzane a cubetti. Disponile su una teglia rivestita di carta forno. Cospargi con sale e pepe.
Cottura delle melanzane
  1. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando non risultano dorate e tenere.
Cottura della pasta
  1. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente.
Preparare la crema di melanzane
  1. Quando le melanzane sono cotte, trasferiscile in un frullatore, aggiungi la ricotta e un filo d'olio extravergine d'oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Unire gli ingredienti
  1. Scola la pasta e condisci con la crema di melanzane. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e mescola bene.
Servire
  1. Servi immediatamente, guarnendo con pepe fresco macinato e un filo d'olio se desiderato.

Notes

Essa è una ricetta semplice e veloce che unisce sapori, colori e salute. Provala per un pasto leggero e gustoso.